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食品添加劑 硫磺片

詳細介紹

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硫磺在我國是一種允許使用的食品添加劑,有漂白防腐效果,但僅限適用于水果干類、蜜餞涼果、干制蔬菜、經表面處理的鮮食用菌和藻類、粉絲、粉條和食糖,而且不得超過規定的最大使用量。

GB 3150-2010 食品添加劑 硫磺 GB/T 2449-2014 工業硫磺 

性狀:黃色或淺黃色晶粒、片狀或粉末。容易燃燒,一般燃燒溫度248~261℃,燃燒時產生二氧化硫。純品有結晶形和無定形兩種。結晶形硫主要有兩種同素異形體;在95.6℃以下穩定的是α-硫或斜方硫,相對密度2.07(20℃),熔點112.8℃,折射率1.957;在95.6℃以上穩定的是β-硫或單斜硫,相對密度1.96(20℃),熔點119.3℃,折射率2.038,不溶于水,稍溶于乙醇和乙醚,溶于二硫化碳、四氯化碳和苯。無定形硫主要有彈性硫,是將熔融硫迅速注入冷水而得,它不穩定,很快轉變成α-硫。熔融硫在444.6℃沸騰,能燃燒,著火點363℃。

用途:漂白劑、防腐劑、抗氧化劑。

用量:熏硫就是燃燒硫磺產生二氧化硫,既可破壞果片表面細胞,促進干燥,又可因二氧化硫的還原作用,破壞酶的氧化系統,阻止氧化作用,使果實中的單寧物質不致被氧化褐變。此外,尚可保存果實中的維生素C。熏硫室中二氧化硫的濃度一般為1%~2%,有時可高達3%,1t切分水果原料約需硫磺3~4kg,具體依果實品種、成熟度、熏房大小及熏硫時間不同而異。一般熏硫時間為30~60min,最長可達3h,主要依據果實大小和性質而定。如對塊狀蘋果熏硫時,燃燒硫磺30g,維持30min。熏箱容積約1m3,空氣中含二氧化硫量約1%,可熏蒸蘋果7.5kg。

 

 


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